El gran dilema de la logística alimentaria: ¿por qué a veces el sistema destruye valor en lugar de ajustar precios?

📉🍎 El gran dilema de la logística alimentaria: ¿por qué a veces el sistema destruye valor en lugar de ajustar precios?

En la gran distribución existe una paradoja que merece atención: en determinadas circunstancias, el sistema puede resultar más proclive a asumir mermas o retirar productos que a reducir drásticamente sus precios antes del vencimiento.

Desde la perspectiva de la Economía Invertida, esto refleja un conflicto entre la eficiencia económica de corto plazo y la optimización del valor social del alimento.

¿Por qué ocurre?

- Protección del posicionamiento comercial. Descuentos muy agresivos pueden modificar las expectativas del consumidor y afectar las ventas a precio completo de productos equivalentes.

- Incentivos financieros y contables. Dependiendo de la regulación y de las políticas internas de cada empresa, gestionar una merma puede resultar más sencillo que comercializar determinados productos por debajo de ciertos umbrales de rentabilidad.

- Costes operativos. Reetiquetar, redistribuir, donar o aplicar precios dinámicos requiere procesos, personal y sistemas tecnológicos que no siempre compensan económicamente.

El desafío del sector “Bio”

En productos ecológicos o con menor vida útil, la presión es aún mayor. Cuanto más estrecha es la ventana comercial, más importante se vuelve una logística precisa y una gestión inteligente de la demanda.

Si la planificación del suministro no se adapta a esa realidad, aumentan los riesgos de desperdicio y los costes asociados, que finalmente pueden trasladarse al consumidor.

Una reflexión

Quizá la sostenibilidad no dependa únicamente de cómo se produce un alimento, sino también de cómo se distribuye, se valora y se consume.

La verdadera innovación podría estar en sistemas de precios dinámicos, mejores modelos predictivos de demanda y cadenas de suministro capaces de minimizar el desperdicio sin comprometer la viabilidad económica.

¿Crees que el futuro del retail alimentario pasa por algoritmos que ajusten automáticamente los precios para reducir las mermas y aprovechar mejor cada producto? 👇

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